春風拂過海岸線時,便吹醒了沉寂一冬的鹽田,也拉開了春季扒鹽的序幕。這是日曬制鹽獨有的春日盛景,沒有桃李爭妍的柔媚,卻有銀灘映日的壯闊;沒有耕牛犁田的悠然,卻有機械轟鳴與人工勞作交織的熱忱,在淮鹽文化傳承里,春季扒鹽不僅是一場關乎原鹽收成的勞作,更是一段鐫刻在海風里的春日文化,藏著人與自然共生的智慧,載著代代鹽工的堅守。
春日的日曬鹽田,是一幅被陽光與鹵水暈染的畫卷。歷經寒冬的蟄伏,鹵水在春風中慢慢升溫,空氣變得干燥清爽,蒸發量逐日攀升,正是原鹽結晶的黃金時節。一片片規整的結晶池如鏡面般鋪展在大地之上,澄澈的鹵水倒映著淡藍的天空,微風拂過,泛起細碎的波光,池底的鹽粒漸漸飽滿晶瑩,在日光滋養下變成一片雪白的銀灘。相較于“秋鹽”,春季鹽顆粒方正、質地純凈,帶著春日獨有的清冽與溫潤,這是春風與陽光共同雕琢的饋贈,也是鹽田歷經一冬蓄力后,交出的第一份春日答卷。
春季扒鹽,是一場與天時賽跑的勞作,更是一門精益求精的技藝。從三月中旬開始,鹽工們便迎著朝露奔赴鹽田,開啟這場春日攻堅。老輩鹽工常說,春扒講究“搶晴好、精操作”,每一個環節都容不得半分馬虎。收鹽前,活碴工序必不可少,鹽工們或是操作著現代化的活碴機,或是手持傳統工具,輕輕翻動鹽粒,讓鹵水與鹽晶體充分接觸,既能加快結晶速度,又能讓鹽粒長得飽滿勻凈,這是現代創新與古法技藝的融合。在遠處,我們看到小紅車正穿梭在鹽池間,轟鳴的機械聲打破鹽田的靜謐,雪白的鹽粒被源源不斷輸送到鹽廩,一座座高聳的鹽廩,在春日的陽光下熠熠生輝。
從清晨到日暮,鹽工們的身影在銀灘上忙碌,汗水滴落在鹽粒間,融進這片孕育希望的土地,他們的雙手,既握著現代化的生產工具,也牽著淮鹽業文化的根脈,他們以鹽田為夢,以春風為犁,用汗水澆灌收獲,讓鹽文化在新時代依舊生機盎然。
曬鹽技藝,是國家級非物質文化遺產代表性項目,日曬制鹽公司淮鹽非遺工坊,傳承了淮鹽文化,通過修灘、制鹵、結晶到收鹽,每一道工序都凝聚著先人的智慧,是人與自然和諧共生的生動詮釋。春季扒鹽,不僅是一年鹽業生產的開端,更是日曬鹽春日里獨有的民俗印記,它不同于江南春日的溫婉,也異于北方春耕的厚重,帶著海風的咸澀,帶著勞作的熱忱,成為淮鹽文化中最鮮活的篇章。
風過鹽田,鹽粒生香。這場春日里的扒鹽盛事,是自然的饋贈,是勞作的贊歌,更是文化的傳承,它讓我們懂得,春日的美好,從來不止于風花雪月的詩意,更在于腳踏實地的勞作,在于代代相傳的堅守,在日曬制鹽的時光里,這抹春日的銀白,永遠是鹽場大地上最動人的色彩,永遠流淌著生生不息的文化暖流。(許東彥)